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“粤菜师傅”工程成广东乡村振兴“加速器”

2021-09-04 07:32      点击次数:

广东省人力资源和社会保障厅26日在汕尾市城区晨洲村举行粤菜师傅幸福菜谱汕尾晨洲生蚝菜谱发布会;会后还在当地开展了粤菜师傅工程媒体采访活动。 记者在走访中了解到,粤菜师傅工程有效推动了就业创业,带动乡村餐饮行业、种养殖业和旅游业等产业全链条的发

  广东省人力资源和社会保障厅26日在汕尾市城区晨洲村举行“粤菜师傅•幸福菜谱”——汕尾晨洲生蚝菜谱发布会;会后还在当地开展了“粤菜师傅”工程媒体采访活动。

  记者在走访中了解到,“粤菜师傅”工程有效推动了就业创业,带动乡村餐饮行业、种养殖业和旅游业等产业全链条的发展,成为了广东乡村振兴的“加速器”。

  作为民生工程,近三年来广东已经累计开展“粤菜师傅”培训15.4万人次,带动39.1万人实现就业创业。其中,汕尾市累计培训“粤菜师傅”4222人,带动就业创业11677人。

  “西闸渔村积极配合参与‘粤菜师傅’培训及相关交流活动,促进周边劳动力就近就地就业120多人,带动附近农产品销售额达每月20万元(人民币,下同)以上。”汕尾市美食名店“西闸渔村”有关负责人告诉记者。

  西闸渔村座落于海丽大道丽江河畔西闸大桥旁,创建于1996年,是海丰红色餐饮文化网红打卡地。其主打汕尾传统风味菜,富贵大三仙、鸡、鼎溜粿、手工鲜腐枝等特色菜受到广大消费者一致好评。

  记者了解到,西闸渔村通过“粤菜师傅”工程,帮助提升了厨师烹饪技能水平,进而助力自身品牌的发展壮大,西闸渔村分店伯爵酒店预计于5月25日开业。此外,西闸渔村通过自身的发展,还带动了厨师持股创业。

  目前,广东全省打造乡村旅游粤菜美食点382个、建设粤菜美食旅游精品线条;汕尾也以打造“吃在汕尾”品牌为引领,推出了首批86家美食名师店。在汕尾,乡村餐饮、旅游行业在“粤菜师傅”工程的带动下,正呈现出蓬勃发展活力。

  走进海丰县温厝村看到,陆河油茶、海丰咸菜、清水鸡等备受游客欢迎,食客众多。“油茶是汕尾陆河人民最喜爱的美食之一,它呈青绿色,味甘微苦,具有生津止渴、开胃健脾等各种功效。”幸福山庄“粤菜师傅”学员彭素枝介绍,2012年“陆河擂茶制作技艺”还入选了第四批广东省非物质文化遗产保护名录。据悉,“陆河擂茶”包括净茶和油茶两种。

  陆河县人社局有关负责人表示,近年来,陆河县切实将“粤菜师傅”工程作为推进乡村振兴战略工作的一项重要举措,着重打造本土特色美食,将“陆河擂茶”列入本地职业技能培训课程,通过“送教下乡”等形式,组织农家乐厨师及贫困户等参加培训近2000人次,培养了一批“做客家菜,会客家菜,开客菜馆”的烹饪技能人才,将“陆河擂茶”带出陆河,在海丰、陆丰等汕尾地区以及珠三角地区遍地开花。

  位于海丰县柑洲坑村的新田园农家乐,经营生猛海(河)鲜、新鲜果蔬、原生态农家饭菜等菜品,其中以莲花山清水鸡最为知名,成为了当地一道网红美食。

  2018年以来,新田园农家乐积极响应省“粤菜师傅”工程,创新“粤菜师傅+旅游”模式,挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴,丰富“粤菜”品种,使当地特色菜肴在传承传统的基础上,赋予时代性鲜明的元素。

  “十四五”时期,广东将着力做好巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接。而实现乡村振兴,关键是产业要振兴。记者采访中获悉,“粤菜师傅”工程在推动产业高质量发展、促进农民稳定增收致富上发挥了积极作用。

  作为“粤菜师傅”优质食材基地,汕尾市现代恒华种养有限公司是以专业化种养为主的新型企业,以“粤菜师傅+特色农业”走生态可持续发展道路,推出一批叫得响、品质高的原生态绿色有机食材。该公司利用现有的五谷饲养鸡生产示范基地,形成养殖、产品销售、餐饮等一系列产业链条。

  “通过“粤菜师傅+特色农业”,促进了优质食材、农产品通过农贸市场、餐饮企业等实现订单销售,带动海丰可塘镇22个村、316户农民就业实现了脱贫致富,实现分红自2017至2020年这4年来,累计分红108万元。”该公司负责表示,将进一步发挥典型示范带动效应,引导扶持村民就业创业,走上脱贫致富的奔康之路。

  据了解,今年广东省人社厅计划持续推出“粤菜师傅•幸福菜谱”,走进全省各地,以“粤菜师傅+特色食材+品牌菜式”为内容,将“粤菜师傅”与菜式创新、产业发展结合起来,充分展示岭南饮食文化和粤菜地方特色,带动食材、菜品和产品的销售,助力乡村振兴。此次首站落地汕尾晨洲村,推出了6道汕尾生蚝特色菜式。

  鸟瞰晨洲村,绿树环抱的村庄与连片蚝田相映成趣。晨洲村被誉为“中国蚝乡”,养蚝历史足足有300多年,蚝田面积达1.8万亩。晨洲蚝以“肥、嫩、鲜、美”享誉四方。近年来,晨洲村大力实施乡村振兴发展战略,初步形成了集技术研发、科学育苗、绿色养殖、精深加工、产品销售和品牌推广于一体的全产业链,2019年晨洲蚝年产量1.5万吨壳蚝,经济总值约3.1亿元。

  汕尾人社局局长杨师访认为,这次推出的菜谱将有利于打造“中国蚝乡”地理标识和“吃在汕尾”粤菜品牌,构建产业强、乡村美、农民富的发展格局,助力汕尾乡村振兴发展。“十四五”期间海南将以超常规手段打一场科香港最快报码开奖现场直播

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